DOSAGGIO
Brut
PAESE
Francia
REGIONE
Champagne
VITIGNO
Chardonnay 67%, Pinot noir 33%
AFFINAMENTO
2 anni sui lieviti
FORMATO
0,75 L
AROMI
Frutta bianca e gialla matura ma croccante, note di miele
GRADO ALCOLICO
12 %
 
Uno Champagne, questo Brut “Collection N°7” in edizione limitata del 2007 di Ayala, che non lascia spazio all’incertezza. Un blend composto per due terzi da chardonnay e un terzo da pinot noir, uve provenienti da 5 Grandi cru dalla Côte des Blancs: Choully, Oger, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger; e da 2 Grandi cru dalle Montagne de Reims: Aÿ, Verzy. Uno Champagne incredibile, di struttura intensa e freschezza intatta, di eleganza difficilmente misurabile. Imperdibile.
 
Si presenta di un giallo dorato carico di appeal e un perlage elegante e fine. Al naso è di media intensità ma fantastica complessità, l’incipit di frutta a polpa bianca e gialla, una frutta matura ma croccante, una dolcezza che ricorda il miele, una delicata nota balsamica che vira sull’eucalipto. Al palato è deciso, morbido, complesso, invitante, fresco, persistente. Indimenticabile.
 
 
Perfetto con piatti gourmet di media struttura, da provare, per i più fortunati, con spigola e tartufo bianco.